炒干黄豆
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作者：
陈家小厨娘
无论脚步走多远
在人的脑海中
只有儿时的味道熟悉而顽固
它就像一个味觉定位系统
一头锁定了千里之外的异地
另一头则永远牵绊着一一记忆深处的故乡
每个人的脑海当中总有那么一俩道记忆深刻的菜
组成了美好童年生活的重要部分
这道炒干黄豆在我的童年生活当中就是这样的一个位置
极其下饭，即可当菜，亦可当零食，取材方便，做法简单，邀君品尝
用料
干黄豆
随你便
生姜
随你便
蒜子
随你便
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
菜籽油或花生油
适量
辣椒酱
适量
新鲜大蒜
适量
炒干黄豆的做法步骤
步骤 1
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
步骤 2
炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
步骤 3
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
这个过程其实也是清洗的过程
炒之前5分钟捞起沥干，这张图片就是捞起后的样子喽
步骤 4
开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
步骤 5
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
炒干黄豆的小贴士
以上用量皆未标明，炒制和浸泡的时间不限，各人口味不同，各位小主请酌情添减。
菜谱创建时间：2015-03-18 17:12:18